ФУРШЕТ

 

Фуршет за 1 300 руб. на персону

Композиция из мясных мини-закусок:

  • Паштет из домашней дичи в тарталетке с грилованным сельдереем …1/20
  • Свинина, запеченная в бархатном пиве с долькой грейпфрута… 1/20
  • Рулет куриный фаршированный овощами и сыром, подается в шотах со сливочным соусом на основе хрена …1/30
  • Томаты Черри, фаршированные сырным кремом, с добавлением вяленной ветчины, чеснока и пряных трав…. 1/40
  • Роллы из запеченных цуккини и томатов, в сочетании с острой морковью. Дополнены стружкой из копченого сыра, подаются с зеленым луком на листьях салата…1/40
  • Мясной салат из промаринованного и обжаренного на гриле куриного филе, свежего огурца, картофеля, зеленого горошка и яйца, заправляется домашним майонезом, подается в тарталетках из вытяжного теста ….1/40
  • Салат из ветчины и обжаренного картофеля в сочетании со свежим огурцом и пекинской капустой, заправляется оливковым маслом с добавлением красного винного уксуса и базилика ...1/50

 

Композиция из рыбных мини-закусок:

  • Скумбрия х/к с картофелем Нуазет и маринованным красным луком, подается на ржаных тостах в окружении листьев салата…1/20/20/10
  • Тарталетка с салатом из слабосоленого лосося, отварным картофелем, обжаренным лучом и яйцом, под майонезной заправкой…1/45
  • Мини-паннини из крабового крема с маринованным имбирем и сырным Парфе… 1/40

 

Горячая закуска (на выбор):

  • Запеченный картофель Шато со слайсами вяленой ветчины и французским творожным сыром Тартар…1/100.
  • Цыпленок Якинори в соевой глазури с Саке, подается на шпажках с зеленым луком 1/100

 

Выпечка и десерты:

  • Мини-пирожок с капустой и яйцом…1/45
  • Мини-пирожок с вишней…1/45
  • Десертный сливочный крем с ягодами, подается в шоте…1/25

 

Напитки

  • Чай/кофе (сливки, лимон, сахар)…1/180
  • Морс ягодный…1/200

 

Общий выход 525 гр без напитков

 

СКАЧАТЬ "Фуршет за за 1 300 руб."

Фуршет за 1 600 руб. на персону

Композиция из мясных мини-закусок:

  • Свинина, шпигованная чесноком и морковью, запеченная с кореньями и душистыми травами, подается с медово-горчичным соусом на шпажках в шотах …1/30/10
  • Куриный мини-медальон на шпажке в панировке на основе картофельных чипсов в окружении слайсов мягкого сыра… 1/50
  • Нежные ветчинные мини-рулеты с грилованным сельдереем и мягким сыром, дополнены смесью зелени, подаются на пшеничных тостах..1/40
  • Роллы из запеченных цуккини и томатов, в сочетании с острой морковью, дополняются стружкой из копченого сыра, подаются с зеленым луком в тарталетках …1/40
  • Салат из ветчины и обжаренного картофеля в сочетании со свежим огурцом, пекинской капустой и острой морковью, заправлен оливковым маслом с добавлением красного винного уксуса и базилика ...1/50
  • Легкий куриный салат со стеблем сельдерея, яблоком и грецким орехом в тарталетке из заварного теста…1/50

 

Композиция из рыбных мини-закусок:

  • Скумбрия холодного копчения с картофелем Нуазет и маринованным красным луком, подается на ржаных тостах…1/20/20/10/5
  • Тарталетка со слабосоленым лососем и сливочным сыром, подается с долькой лимона и маслиной…1/20
  • Рыбный салат с печеным картофелем, маринованным огурцом и овощами под майонезной заправкой в песочной тарталетке…1/45
  • Мини-паннини из крабового крема с маринованным имбирем и сырным Парфе….1/40

 

Горячая закуска (одна на персону):

  • Запеченный картофель Шато со слайсами вяленой ветчины и французским творожным сыром Тар-тар 1/100.
  • Цыпленок Якинори в соевой глазури с Саке, подается на шпажках с зеленым луком и грилованным сладким перцем 1/100
  • Грибной жульен с курой в мультизлаковых булочках …1/130

 

Выпечка и десерты:

  • Мини-эклер с заварным кремом…1/40
  • Цветное безе с кремом «Шантильи»…1/205
  • Морковный торт с цукатами…1/40

 

Напитки:

  • Чай/кофе (сливки, лимон, сахар)…1/180
  • Морс ягодный…1/200

 

Общий выход 590 гр без напитков

 

СКАЧАТЬ "Фуршет за за 1 600 руб."

Фуршет за 1 900 руб. на персону

Композиция из мясных мини-закусок:

  • Бочонки сыровяленого окорока с ломтиком немецкого сыра «Дуо» и брусочками медовой дыни…1/30
  • Нежные ветчинные рулеты с грилованным сельдереем и мягким сыром, дополнены смесью зелени…1/40
  • Куриный мини-медальон на шпажке в панировке на основе картофельных чипсов в окружении слайса мягкого сыра…1/50
  • Роллы из запеченных цуккини и томатов, в сочетании с острой морковью, дополненные стружкой из копченого сыра, подаются с зеленым луком…1/40
  • Легкая закуска из баклажан в дуэте с цветной капустой и творожным сыром, подается на зерновом «кростини» с зеленью…1/40/20
  • Сытный салат с нежной куриной грудкой и ветчиной в сочетании с маринованным огурцом, сладким перцем, гренками и пикантной заправкой...1/50
  • Салат с бужениной и запеченным картофелем с добавлением острой Корейской моркови, заправленный домашним майонезом, подается в листьях салата…1/50

 

Композиция из рыбных мини-закусок:

  • Канапе с масляной рыбой и маринованным имбирем…1/20
  • Мини-паннини из крабового крема с маринованным имбирем и сырным Парфе…1/70
  • Лососевый мусс с добавлением щучьей икры, подается на крекерах со свежим огурцом…1/50
  • Салат с креветками, мясом краба и кальмарами, с добавлением яйца, печеного картофеля и копченого сыра, заправляется домашним майонезом….1/50

 

Горячая закуска (на выбор):

  • Цыпленок Якинори в соевой глазури с Саке, подается на шпажках с зеленым луком и грилованным сладким перцем 1/100
  • Грибной жульен с курой в мультизлаковых булочках …1/130
  • Нежный мясной террин с орехом и сливочным сыром, подается в корзиночках из заварного теста. 1/100

 

Выпечка и десерты:

  • Медовое пирожное с грецким орехом…1/40
  • Сливочный трюфель…1/25
  • Мусс из голубики с мятой, подается в шоте…1/30

 

Напитки:

  • Морс ягодный…1/200
  • Чай/кофе (сливки, лимон, сахар)…1/180

 

Общий выход 725 гр без напитков

 

СКАЧАТЬ "Фуршет за за 1 900 руб."

 

Назад